Qué debemos tener en cuenta antes de consumir los germinados,
que, si bien ofrecen beneficios nutricionales, también pueden presentar riesgos
para nuestra seguridad alimentaria.
Los brotes se obtienen de germinar semillas de cereales como trigo, avena, cebada, arroz y
de legumbres como soja, alfalfa, porotos (mungo,
aduki), lentejas, arvejas, garbanzos. Las semillas de chía, sésamo y girasol,
la cebolla y las plantas de la familia de las crucíferas (rábano,
rabanito, brócoli, coliflor) también pueden producir brotes.
El proceso de germinación convierte semillas duras y secas en brotes tiernos y digeribles. Para que se produzca la germinación se tienen que dar ciertas condiciones ambientales favorables (temperatura, humedad y oxígeno). Durante la germinación el germen pone en marcha numerosas reacciones químicas y enzimáticas que darán origen a una nueva planta; en otras palabras, deja de estar en estado latente y se activa.
- Se pueden incorporar en ensaladas, licuados, rolls, sándwiches y sopas
- Se pueden comprar en supermercados, dietéticas, en algunas verdulerías o se pueden germinar las semillas en el hogar.
- Se pueden de comer crudos o cocidos.
No hay comentarios:
Publicar un comentario